pacote interno 2023

Oct 23, 2023

A maioria das pessoas é gulosa, mas com a tendência de mais sustentabilidade, também aumenta a demanda por doces com embalagens mais ecológicas. Isso coloca uma grande pressão sobre a indústria de confeitaria para adotar processos e materiais de embalagem que economizam recursos. Muitos produtores de embalagens já oferecem soluções sustentáveis ​​para chocolates, biscoitos, etc.

A indústria europeia de confeitaria é um dos setores mais dinâmicos e maiores em termos de produção e exportação. Mais de 12 mil empresas produzem 14,7 milhões de toneladas de doces por ano, segundo a associação europeia Caobisco. Em todo o mundo, no entanto, os Estados Unidos são o maior produtor de confeitaria, com um faturamento previsto de 264 bilhões de euros em 2023 e o maior crescimento absoluto nos próximos cinco anos, de acordo com a Euromonitor International.

O chocolate em particular é o que os consumidores preferem acima de tudo. No ranking europeu da Chocosuisse em 2020, a Suíça liderou o consumo per capita de chocolate com mais de onze quilos por ano, seguida da Alemanha (9,2 kg), Estônia (8,3 kg) e Dinamarca (8,2 kg). A Estônia teve até o maior consumo per capita de doces em 2022, segundo o Euromonitor – cada habitante comeu estatisticamente um total de 13,6 kg. Segundo as previsões, essa tendência no país báltico voltará a crescer fortemente nos próximos cinco anos.

Uma pesquisa atual da plataforma online alemã Statista mostra: As mulheres comem mais doces. No ano de 2022, cerca de 34% das mulheres afirmaram consumir doces ou salgadinhos todos os dias. O número para os homens foi de 23 por cento. Em outro estudo, um quarto dos participantes disse aos pesquisadores de mercado da POSpulse que têm consumido mais doces e salgadinhos desde a pandemia.

Os fabricantes obtêm os principais ingredientes crus para confeitaria e salgadinhos principalmente da Alemanha ou da UE, de acordo com a associação federal alemã BDSI. Isso torna a indústria de confeitaria não apenas um parceiro importante para a agricultura alemã e europeia, mas as curtas distâncias de transporte também significam que ela contribui para a economia de recursos. O comércio internacional também é importante para a indústria de confeitaria. Usando cerca de 400.000 toneladas de cacau, a matéria-prima mais importante para o chocolate, os fabricantes alemães de produtos de confeitaria processam 10% da safra global anual. No geral, os fabricantes europeus usam cerca de metade do cacau disponível no mundo, de acordo com Caobisco.

Atualmente, a indústria, como muitas outras, enfrenta uma crise existencial: custos explosivos de energia e matérias-primas, mas também interrupções nas cadeias de entrega e na disponibilidade de matérias-primas afetam desproporcionalmente as pequenas e médias empresas familiares. Por exemplo, no outono de 2022, o aumento de custo do açúcar foi de 100%, a manteiga ficou 57% mais cara e o trigo 60%.

"Para as nossas empresas, a enorme pressão dos custos crescentes leva-as a questionar os locais de produção ou mesmo a sua própria existência. Isto não é causado apenas pelo aumento do custo da energia e das matérias-primas em 2022, mas também pela pressão negativa dependente da localização, que na Alemanha está acima da média há muito tempo. Isso inclui gastos com salários, impostos e a crescente falta de pessoal qualificado", diz o Dr. Carsten Bernoth, CEO da Associação Federal Alemã de Produtores Alemães de Confeitaria (BDSI). '"Para nossos produtores, é impossível compensar esses custos consideravelmente crescentes economizando ou aumentando proporcionalmente os preços de venda."

Apesar das crises, a confeitaria é um dos segmentos da indústria alimentícia com maior faturamento; este segmento atinge o quarto maior. Portanto, não é surpresa que o mercado de confeitaria seja um dos mais competitivos do varejo alemão. E a indústria está enfrentando novos requisitos.

Especialmente a crescente conscientização dos consumidores em relação à saúde e ao meio ambiente está criando uma nova demanda por variedades e embalagens sem açúcar que são mais ecológicas. Para os fabricantes de confeitaria, isso também significa que eles precisam criar seus processos de embalagem para serem mais flexíveis e eficientes. Há uma tendência crescente para processos automatizados de produção e embalagem, e suas iguarias doces geralmente vêm em embalagens sustentáveis.