IDENTIFICAR OVOS QUEBRADOS PODE FICAR MAIS FÁCIL

Aug 29, 2023

Vá em frente e admita. Você é um voyeur.

Ou um Peeping Tomasina.

Você chega à seção refrigerada de sua mercearia, pega uma dúzia de ovos e levanta delicadamente a tampa da caixa para ver se algum ovo está quebrado.

Agora, finalmente, algumas mercearias americanas estão eliminando esse ritual consagrado pelo tempo vendendo ovos em caixas transparentes. Mas algo aparentemente tão básico quanto o pão fatiado não teve uma chegada fácil aos consumidores, no entanto, porque os supermercados relutavam em mudar um sistema que funcionava e as caixas de ovos transparentes custam mais. Os supermercados estão abordando essa embalagem do tipo "o que você vê é o que você ganha" com um entusiasmo misto.

Três mercearias com lojas na Virgínia começaram a retirar os invólucros de seus pequenos e frágeis ovais. Farm Fresh, Ukrop's Super Markets e Harris Teeter estão vendendo ovos em caixas transparentes em alguma capacidade. A Farm Fresh, uma rede de supermercados com sede em Virginia Beach, é a única que assumiu o compromisso de usar exclusivamente as embalagens transparentes. Suas 36 lojas em breve começarão a eliminar gradualmente suas tradicionais embalagens de ovos.

Mercearias europeias embalam ovos em recipientes transparentes há décadas, mas durante o mesmo período, lojas e produtores de ovos americanos não concordaram que essa fosse uma solução óbvia. Um grande motivo: milhões de dólares estão investidos em máquinas usadas para produzir celulose ou caixas de ovos de espuma colorida. Mas se os consumidores viram um benefício em ver claramente seus ovos, por que demorou tanto para os supermercados adotarem o conceito?

"Porque tenho estado ocupado", brincou o presidente da Farm Fresh, Ron Dennis.

"Não faço ideia", disse Linda Braun, porta-voz do American Egg Board. "Obviamente, embalagens transparentes já estão disponíveis para outros produtos há algum tempo."

"Porque o custo caiu muito", disse Joel Goldberg, gerente de vendas da All-Star Packing. "A polpa e as caixas de espuma custam 6,5 centavos cada. As caixas transparentes custam 13 centavos cada." Isso é um grande problema quando uma dúzia de ovos grandes AA na Farm Fresh custou recentemente US $ 1,35.

Assim vão as explicações típicas para a evolução da embalagem de ovos americana de polpa para espuma e agora, finalmente, para o poliestireno transparente. Antigamente, os agricultores, seus familiares e peões usavam cestos e até aventais para recolher os ovos. Depois vieram as caixas de madeira. O aglomerado, um material semelhante a caixas de cereal que se dobram no meio, era popular na década de 1940. No final dos anos 50, os ovos eram melhor protegidos por polpa, ou papelão, prensado em recipientes parecidos com papelão cinza com pires. A espuma de poliestireno estreou em 1966 e mudou para sempre as cores da paisagem das embalagens de ovos. As caixas de poliestireno transparente, que têm sido o berço de ovos preferido na Europa há 38 anos, só começaram a fazer incursões no mercado americano em 2000.

Dennis decidiu seguir o caminho certo depois de estudar os hábitos de compra dos clientes de sua mercearia, sem falar nos hábitos de sua esposa.

"Estou em minhas lojas de três a quatro dias por semana", disse ele. "Ao observar nossos compradores, a primeira coisa que eles fazem quando estão comprando ovos é abrir a caixa para ver se algum deles está quebrado. Chegamos ao ponto de fazer com que nossos caixas realmente abram a caixa no caixa. Se algum estiver quebrado, nós o devolvemos com um funcionário. Então, tomamos essa decisão por dois motivos: os clientes estão perdendo tempo abrindo a embalagem e ovos quebrados são uma questão de higiene”.

O debate da caixa é mais do que os ovos parecem ser. A segurança alimentar também é importante, como Dennis descobriu quando olhou na geladeira de sua própria casa. Ele queria que os compradores de ovos não precisassem contar com suas memórias para saber quando os ovos foram comprados e se são seguros para comer. Ele também poderia usar sua marca - literalmente - como um argumento de venda.

"Minha esposa chega em casa, tira os ovos da embalagem e coloca em uma bandeja na geladeira", disse ele. "Você não sabe há quanto tempo eles estão lá. Eu me pergunto se esses ovos estão frescos."

Assim, a rede agora carimba uma data de validade e o nome Farm Fresh em cada ovo individual, para que os clientes saibam o prazo comestível - e também vejam o nome do dono da mercearia toda vez que abrirem a geladeira. O conceito de ovo datado da Farm Fresh é o primeiro da Ovotherm International nos EUA, que produz as embalagens transparentes. Alguns países europeus exigem por lei que cada ovo seja datado, disse Walter F. Baumann, porta-voz da Ovotherm.